Bien que l’étiquette alimentaire soit avant tout un support d’information destiné au consommateur, cette appellation peut également se référer à un autre type d’étiquette pour produits alimentaires : l’étiquette traçabilité alimentaire.
Ces deux solutions d’étiquetage alimentaire porteuses d’informations précises possèdent d’ailleurs des points communs et des différences notables ! Mais qu’est-ce qu’une étiquette de traçabilité alimentaire ? Et quelle est son utilité pour les consommateurs et les professionnels de l’emballage alimentaire ? Zoom sur la traçabilité et la communication autour de vos produits avec notre panorama sur les étiquettes de traçabilité alimentaire et leurs caractéristiques.
Étiquette alimentaire et étiquette de traçabilité alimentaire : quelles différences ?
Chaque solution d’étiquetage des aliments a son rôle. Tout l’enjeu de l’industrie alimentaire et des professionnels qui proposent leurs produits en vente directe ou dans les rayons des grandes surfaces réside, d’ailleurs, dans la compréhension du rôle de chacune. Avant toute chose : l’étiquette alimentaire est avant tout un outil d’information destiné aux consommateurs, tandis que l’étiquette de traçabilité alimentaire est plutôt dédiée aux acteurs de la chaîne d’approvisionnement. On pense notamment aux enjeux de l’étiquette de traçabilité HACCP pour les professionnels de la restauration.
L’étiquette alimentaire : un rôle informationnel
L’étiquette alimentaire doit toujours être conçue pour éclairer les consommateurs ! Effectivement, contrairement aux étiquettes de la traçabilité des aliments, son rôle premier est de donner des informations claires et compréhensibles sur les produits disponibles à la vente : nom du produit, informations nutritionnelles, pays ou région d’origine, composition, quantité nette, ou encore, prix et DLC. Ces informations ont donc une valeur aux yeux des personnes qui achètent. D’ailleurs, face à l’évolution de la concurrence et au nombre accru de produits alimentaires qui garnissent les rayons des magasins, la logique communicationnelle et marketing qui accompagne la conception d’étiquettes alimentaires n’est pas à nier. Eh oui, les étiquettes alimentaires sont également des arguments de vente.
Étiquette de traçabilité alimentaire : suivre vos produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement
La lecture d’une étiquette de traçabilité alimentaire concerne davantage les professionnels. Voilà pourquoi cette solution d’étiquetage détient avant tout un rôle administratif assurant la bonne traçabilité des denrées alimentaires depuis leur origine (comme le lieu de fabrication) jusqu’à leur destination. En plus de fournir des informations précises aux différents acteurs de l’approvisionnement (nom, conditions de stockage, origine des matières premières…), les étiquettes de traçabilité alimentaire sont également cruciales pour les autorités sanitaires et les inspecteurs qui réalisent des contrôles sanitaires.
Vos obligations autour de l’étiquette traçabilité alimentaire
Tout comme les étiquettes alimentaires, les étiquettes de traçabilité alimentaire doivent répondre à des besoins précis liés à la sécurité des consommateurs. Voilà pourquoi les normes autour des emballages alimentaires concernent, donc, également ces solutions d’étiquetage liées à la traçabilité des denrées alimentaires. Ainsi, que vous soyez un apiculteur étiquetant vos propres pots de miel, un boulanger-pâtissier utilisant une variété d’étiquettes alimentaires ou un vigneron vendant du vin en ligne, vous aurez certainement besoin de vous familiarisez avec l’étiquette de traçabilité alimentaire et les obligations qu’elle impose aux professionnels.
La nécessité d’un étiquetage qui assure une bonne traçabilité des produits alimentaires
Une étiquette traçabilité alimentaire contient des informations permettant de suivre le parcours du produit tout au long de la chaîne de production, de transformation, de transport et de distribution. Même si les informations qu’elle contient peuvent varier en fonction du type de produit, cette solution d’étiquetage des aliments contient un certain nombre d’éléments obligatoires. En fait, si elles ne contiennent pas certaines informations, les étiquettes de traçabilité alimentaire ne peuvent en aucun cas remplir leur rôle principal qui réside dans le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire. Notez également que les normes liées à l’étiquette de traçabilité alimentaire permettent également de réagir rapidement en cas de problème, comme le rappel de produit.
Étiquettes traçabilité alimentaire HACCP, étiquettes alimentaires : qui est concerné par la traçabilité des denrées alimentaires
Les étiquettes de traçabilité alimentaire concernent principalement les producteurs, les fabricants, les fournisseurs, les conditionneurs et parfois les distributeurs, en fonction des étapes des spécificités de la chaîne d’approvisionnement. Le milieu de la restauration et les produits préemballés à destination des grandes surfaces sont particulièrement concernés. On parle d’ailleurs de l’étiquette traçabilité alimentaire haccp pour faire référence à la traçabilité alimentaire en restauration et aux normes spécifiques associées.
- Le fabricant est responsable de l’étiquetage et de la traçabilité des produits alimentaires qu’il met sur le marché. Ainsi, il doit être en mesure de fournir des informations précises sur l’origine des matières premières, la date de fabrication, les dates limites de consommation, et les conditions de stockage.
- Le fournisseur doit également être en mesure de fournir des informations sur l’origine des produits qu’il livre, et de s’assurer que les produits sont bien conformes aux règles de sécurité alimentaire en tenant compte des règles de transport des marchandises, des conditions de livraison et des documents obligatoires devant accompagner les étiquettes de traçabilité alimentaire.
- Le conditionneur doit veiller à ce que les informations de traçabilité soient correctement mentionnées sur l’emballage des produits, comme le numéro de lot, la date de fabrication, et d’autres éléments cruciaux pour identifier chaque produit emballé ou préemballé.
- Le vendeur (distributeur) n’est pas responsable des étiquettes alimentaires, mais il doit s’assurer que les produits qu’il vend respectent les normes de traçabilité pour garantir la sécurité des consommateurs et faciliter les rappels de produits en cas de problème sanitaire.
Pour plus d’informations autour des normes d’étiquetage et du contenu des différents types d’étiquettes proposées par Rubaco retrouvez toutes nos actualités en ligne !
Les informations obligatoires à faire apparaître sur une étiquette de traçabilité alimentaire
Vous êtes un fabricant ou un professionnel de l’emballage ou du conditionnement de produits alimentaires ? Voici les informations qui doivent apparaître dans chaque étiquette de traçabilité alimentaire afin qu’elle soit conforme aux normes en vigueur.
- Le nom du produit. La désignation du produit est aussi obligatoire sur l’étiquette alimentaire, mais ici le focus est davantage effectué sur le suivi administratif du produit.
- La date limite de consommation ou la date de péremption. Comme sur l’étiquette alimentaire, cette information est cruciale pour assurer la sécurité des consommateurs.
- Le numéro de lot. C’est un élément essentiel pour retracer l’origine du produit. Le numéro de lot permet d’identifier de manière unique un groupe de produits fabriqués dans des conditions identiques.
- La date de fabrication. Cette mention obligatoire permet de situer le produit dans le temps et d’en vérifier la conformité avec la date de péremption.
- La chaîne de transformation. L’étiquette de traçabilité doit également inclure des informations détaillées sur les différentes étapes de transformation du produit, comme le nom et l’adresse des usines ou des fournisseurs qui l’ont manipulé.
- Les informations sur le transport et la distribution. Le suivi des produits peut inclure des dates et ainsi que les détails sur les conditions de transport (température, durée…) et de stockage.
